Содержание
- Введение 1
- Исторические аспекты возникновения и развития греческого салата 2
- Анализ традиционных рецептур и ингредиентного состава 3
- Влияние сортов томатов на органолептические свойства салата 4
- Влияние технологии нарезки и заправки на качество салата 5
- Органолептическая оценка различных образцов греческого салата 6
- Разработка оптимальной методики приготовления греческого салата 7
- Оценка срока годности и условий хранения готового салата 8
- Заключение 9
- Список литературы 10