Содержимое раздела
В данном разделе рассматриваются базовые понятия химии, связанные с составом пищевых продуктов. Анализируются основные классы химических соединений, входящих в состав продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Подробно описывается роль макро- и микроэлементов в организме человека, их функции и влияние на метаболические процессы. Рассматриваются источники поступления элементов, а также последствия дефицита и избытка каждого элемента. Приводятся данные о потребностях организма в различных элементах и рекомендованных нормах потребления.