Содержание
- Введение 1
- Химический состав какао-бобов 2
- Состав сахара и других добавок 3
- Методы анализа химического состава шоколада 4
- Отбор образцов и подготовка к анализу 5
- Результаты исследования химического состава шоколада 6
- Влияние химического состава на органолептические свойства 7
- Оптимизация рецептур шоколада 8
- Обсуждение результатов и перспективы дальнейших исследований 9
- Список литературы 10