Содержимое раздела
Данный раздел посвящен изучению основных классов органических и неорганических соединений, входящих в состав пищевых продуктов. Рассматриваются методы качественного и количественного анализа белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и других компонентов. Описываются основные принципы работы аналитического оборудования и требования к проведению химического анализа. В разделе будет представлен подробный анализ современных методов определения химического состава пищевых продуктов, а также их преимуществ и недостатков.