Содержимое раздела
В этом разделе будет подробно рассмотрен химический состав картофеля как основного сырья для производства чипсов. Будет изучен состав углеводов, белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и других биологически активных соединений, содержащихся в картофеле различных сортов. Особое внимание будет уделено влиянию условий выращивания и хранения картофеля на его химический состав. Будет подробно описан процесс формирования химического состава картофеля в процессе его роста и развития, факторы, влияющие на содержание питательных веществ.