Содержание
- Введение 1
- История и классические рецептуры 2
- Пищевая химия и ингредиенты 3
- Технология приготовления бисквита 4
- Технология приготовления крема 5
- Декор и презентация 6
- Экспериментальная часть 7
- Оценка качества 8
- Заключение 9
- Список литературы 10