Содержание
- Введение 1
- Происхождение печенья: от древних времен до Средневековья 2
- Эволюция рецептур и технологий в Новое время 3
- Печенье в национальных кухнях мира 4
- Классификация видов печенья: критерии и подходы 5
- Ингредиентный состав и его влияние на качество печенья 6
- Технологические процессы производства печенья 7
- Современные тенденции в производстве печенья 8
- Практическое применение результатов исследования 9
- Заключение 10
- Список литературы 11