Содержание
- Введение 1
- Русская кулинарная техника и её исторические особенности 2
- Поваренные книги как источник знаний о кухне 3
- Василий Левшин и описание русской кухни 4
- Елена Молоховец и домашняя кулинария 5
- Игнатий Радецкий и профессиональная кухня 6
- Пелагея Александрова-Игнатьева и кулинарное обучение 7
- Сравнение вкладов кулинаров и практических приёмов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10