В пункте объясняется, почему кофе выбран темой учебного проекта и какие стороны этого продукта будут рассмотрены. Кратко обозначаются распространённость напитка, его связь с химией и биологией, практическая значимость знаний о кофеине и необходимость отличать подтверждённые сведения от распространённых мифов. Также формулируются проблема, цель, задачи, объект и методы изучения.

Раздел посвящён истории кофейного растения и распространению напитка от его предполагаемой родины в Восточной Африке до стран Аравийского полуострова, Европы, Азии и Америки. Здесь рассматриваются первые центры торговли, развитие кофейных домов и современные регионы выращивания. Исторические сведения помогают понять, почему кофе стал международным культурным и экономическим продуктом.

В разделе описываются строение кофейного дерева, его цветки и плоды, называемые кофейными ягодами. Сравниваются арабика и робуста по условиям выращивания, внешнему виду зёрен, вкусу, содержанию кофеина и устойчивости к заболеваниям. Отдельно объясняется, почему климат, высота плантации, состав почвы и уход влияют на качество будущего напитка.

Пункт раскрывает состав кофейных зёрен и готового напитка с позиции школьной химии. Рассматриваются кофеин, хлорогеновые кислоты, эфирные масла, углеводы, белки, минеральные вещества и продукты реакций, возникающих при нагревании. Объясняется, какие соединения отвечают за горечь, аромат, кислотность, цвет и бодрящее действие кофе.

Здесь последовательно рассматриваются сбор кофейных плодов, удаление мякоти, сушка, сортировка, обжарка и помол зёрен. Сравниваются фильтр-метод, турка, френч-пресс и эспрессо по температуре воды, времени контакта и степени извлечения растворимых веществ. Раздел показывает, почему одинаковые зёрна дают различный вкус при изменении технологии.

В разделе объясняется механизм действия кофеина на нервную систему, связь с аденозиновыми рецепторами и причины временного повышения бодрости. Рассматриваются возможные эффекты умеренного употребления, а также бессонница, тревожность, учащённое сердцебиение и другие нежелательные реакции при избытке. Отдельно отмечается индивидуальная чувствительность и значение возраста, здоровья и времени употребления.

Пункт посвящён роли кофе в повседневной жизни, традициям кофейных домов и современным способам потребления напитка. Рассматриваются производство, международная торговля, влияние кофейной индустрии на занятость и доходы фермеров. Материал также затрагивает экологические вопросы: расход воды, переработку кофейной гущи, упаковку и устойчивое земледелие.

В практической части предлагается сравнить несколько способов приготовления кофе при одинаковой массе зёрен и близком объёме воды. Фиксируются время заваривания, температура, цвет, аромат, вкус и количество полученного напитка; результаты заносятся в таблицу. Такая процедура позволяет увидеть, как технология влияет на извлечение веществ, и сформулировать выводы на основе собственных наблюдений.

В заключении обобщаются сведения о происхождении, составе, обработке и действии кофе. Сопоставляются теоретические данные и результаты практического сравнения, отмечается влияние сорта, обжарки, помола и способа заваривания на свойства напитка. Формулируются рекомендации по ответственному употреблению кофе и подчёркивается необходимость учитывать возраст и индивидуальную реакцию организма.

В пункт включаются учебники по химии и биологии, справочные издания о растениях и пищевых продуктах, публикации научных организаций и проверенные электронные ресурсы. Источники оформляются единообразно: указываются автор, название, издательство или адрес сайта, год публикации и дата обращения для интернет-материалов. Подбор литературы позволяет подтвердить приведённые факты.