Во введении объясняется, почему повседневное питание может быть важным источником сведений о личности и эпохе. Формулируются проблема, цель, задачи и методы изучения темы, обозначаются основные источники. Также кратко характеризуется Лев Толстой как писатель, мыслитель и хозяин Ясной Поляны, чья биография связана с изменением взглядов на быт и питание.

В этом разделе рассматриваются основные этапы биографии Толстого, устройство усадебной жизни и значение Ясной Поляны в судьбе писателя. Описываются семейный быт, работа хозяйства, сезонность продуктов и взаимодействие дворянской и крестьянской культуры. Такой контекст помогает понять, почему питание Толстого нельзя рассматривать отдельно от условий жизни XIX века.

Раздел знакомит с продуктами и способами приготовления, распространёнными в русской кухне XIX века. Характеризуются щи, каши, овощные блюда, хлеб, молочные продукты, грибы, соленья и сезонные заготовки. Отдельно объясняется различие между праздничным и повседневным столом, а также влияние постов, достатка и места проживания на состав меню.

Здесь систематизируются сведения о продуктах и блюдах, упоминаемых в материалах о жизни Толстого. Рассматриваются изменения его отношения к мясу, простоте питания, умеренности и домашней кухне. Информация сопоставляется с дневниками, письмами и воспоминаниями, чтобы отделить подтверждённые факты от поздних пересказов и необоснованных легенд.

В разделе изучается переход Толстого к вегетарианскому образу жизни в контексте его нравственных и религиозных поисков. Объясняется, как идеи ненасилия, сострадания и самоограничения повлияли на отношение писателя к пище. Также рассматривается распространение вегетарианских идей в России конца XIX века и их отражение в публицистике Толстого.

Практическая часть предполагает составление примерного меню, основанного на доступных источниках и сезонных продуктах. Для каждого блюда указываются ингредиенты, способ приготовления, предполагаемая историческая распространённость и степень достоверности связи с Толстым. Современная адаптация рецептов выполняется осторожно, без выдачи реконструкции за точное ежедневное меню писателя.

В этом пункте сравниваются сведения из дневников, писем, мемуаров, биографий и музейных публикаций. Выделяются совпадающие данные, спорные утверждения и факты, которые нельзя подтвердить. Результат удобно представить в таблице с графами «блюдо или продукт», «источник», «исторический контекст» и «степень достоверности», что делает исследование прозрачным.

Раздел описывает подготовку итогового продукта: презентации, мини-альбома или стенда. В него включаются портреты Толстого, фотографии Ясной Поляны, изображения продуктов, таблица меню, краткие рецепты и ссылки на источники. При защите необходимо последовательно объяснить, какие сведения подтверждены документами, а какие являются осторожной реконструкцией исторической кухни.

В заключении обобщаются результаты изучения питания Льва Толстого и русской кухни XIX века. Формулируется ответ на вопрос о том, какие блюда и продукты можно связывать с рационом писателя с достаточной уверенностью. Отмечается значение вегетарианства для его мировоззрения и объясняется, почему при работе с бытовыми фактами необходимо учитывать особенности источников и исторического контекста.

В список литературы включаются использованные издания дневников, писем и воспоминаний о Льве Толстом, биографические исследования, публикации музея-усадьбы «Ясная Поляна» и работы по истории русской кухни XIX века. Источники располагаются единообразно: указываются автор, название, место и год издания либо точный адрес электронной публикации и дата обращения.