Содержание
- Введение 1
- История возникновения и развития производства мармелада 2
- Химический состав и пищевая ценность мармелада 3
- Технология производства мармелада 4
- Влияние ингредиентов на свойства мармелада 5
- Анализ потребительских предпочтений 6
- Сравнение различных технологий производства 7
- Влияние упаковки на качество и привлекательность мармелада 8
- Рекомендации по улучшению технологии производства и разработке новых видов мармелада 9
- Список литературы 10