Содержимое раздела
В этом разделе необходимо представить теоретические основы диетологии и биохимии, объяснить роль питательных веществ в организме, описать процессы метаболизма и усвоения пищи. Рассмотреть основные принципы здорового питания и факторы, влияющие на индивидуальные потребности в питательных веществах. Необходимо подробно рассмотреть основные классы питательных веществ – белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, – их функции, источники и оптимальное соотношение. Описать основные нарушения обмена веществ и их влияние на здоровье.