Содержание
- Введение 1
- История и ботаника кофе 2
- Обработка кофейных зерен 3
- Обжарка кофе 4
- Методы приготовления кофе 5
- Эспрессо: искусство и наука 6
- Дегустация и сенсорный анализ кофе 7
- Влияние факторов на вкус кофе 8
- Практическое применение знаний 9
- Список литературы 10