Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления баклажанов 2
- Соус Тхина: состав, технология приготовления 3
- Методика проведения исследования 4
- Результаты экспериментальных сортов 5
- Разработка рецептуры нежного запеченного баклажана с соусом тхина 6
- Оценка органолептических свойств готового блюда 7
- Техника безопасности при работе на кухне 8
- Заключение 9
- Список литературы 10