Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления блинов 2
- Анализ существующих рецептур масляных блинов 3
- Влияние пропорций ингредиентов на качество блинов 4
- Оптимизация технологии приготовления теста 5
- Влияние способа выпечки на качество блинов 6
- Разработка оптимальной рецептуры масляных блинов 7
- Органолептическая оценка разработанной рецептуры 8
- Технологическая карта приготовления масляных блинов 9
- Список литературы 10