Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления клубники в шоколаде 2
- Обзор существующих рецептур и технологий 3
- Влияние видов шоколада на качество продукта 4
- Экспериментальные исследования: разработка рецептур 5
- Экспериментальные исследования: технологические параметры 6
- Оценка органолептических свойств и качества готового продукта 7
- Разработка технологической инструкции 8
- Анализ экономической эффективности 9
- Заключение 10
- Список литературы 11