Содержание
- Введение 1
- Обзор существующих рецептур 2
- Теоретические основы технологии производства 3
- Разработка оптимальной рецептуры 4
- Технологическая карта производства 5
- Органолептическая оценка и потребительские свойства 6
- Исследование срока годности 7
- Экономическая оценка и конкурентоспособность 8
- Заключение 9
- Список литературы 10