Содержимое раздела
В этом разделе проводится детальный обзор основных понятий и терминов, связанных с пищевыми добавками: их определение, классификация (по функциональному назначению, по происхождению), история развития, нормативно-правовое регулирование. Особое внимание уделяется описанию различных групп пищевых добавок (консерванты, красители, ароматизаторы, усилители вкуса, стабилизаторы и т.д.) и их свойствам, как положительным, так и отрицательным. Анализируются принципы оценки безопасности пищевых добавок и критерии их допустимого содержания в продуктах питания.