Содержание
- Введение 1
- Обзор рынка и современных тенденций 2
- Пищевая ценность ингредиентов 3
- Теоретические основы разработки рецептур 4
- Разработка и экспериментальная апробация рецептур 5
- Оценка органолептических и пищевых свойств 6
- Создание практического руководства 7
- Рекомендации по применению и вариациям 8
- Заключение 9
- Список литературы 10