Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления пюреобразных супов 2
- Анализ существующих рецептур 3
- Разработка авторских рецептур 4
- Технология приготовления пюреобразных супов 5
- Оценка органолептических показателей 6
- Оформление пюреобразных супов 7
- Экономическое обоснование 8
- Заключение 9
- Список литературы 10