Содержимое раздела
Здесь будет представлен обзор использования микроорганизмов в производстве различных продуктов питания: молочных, хлебобулочных, алкогольных напитков, сыров и других. Рассмотрены процессы ферментации, брожения и их роль в формировании вкусовых качеств и питательной ценности продуктов. Описаны примеры использования генетически модифицированных микроорганизмов в пищевой промышленности. Проанализированы вопросы безопасности и качества пищевых продуктов, полученных с использованием микроорганизмов.