Содержание
- Введение 1
- Молекулярные основы денатурации белков 2
- Механизмы необратимой денатурации 3
- Денатурация белков в медицине 4
- Денатурация белков в пищевой безопасности 5
- Методы контроля и стабилизации белков 6
- Разработка рекомендаций 7
- Перспективы дальнейших исследований 8
- Заключение 9
- Список литературы 10