Содержание
- Введение 1
- История и традиции узбекской самсы 2
- Теоретический анализ ингредиентов 3
- Технологические аспекты выпекания 4
- Разработка стандартизированных рецептур 5
- Экспериментальное исследование и валидация 6
- Анализ влияния параметров приготовления 7
- Методические рекомендации 8
- Заключение 9
- Список литературы 10