Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы 2
- Теоретические основы технологии 3
- Экспериментальная часть: Подбор ингредиентов 4
- Разработка технологического процесса 5
- Исследование вкусовых качеств и аромата 6
- Оценка качества и безопасности продукта 7
- Экономическая оценка 8
- Заключение 9
- Список литературы 10