Содержание
- Введение 1
- Рыба как пищевой продукт 2
- Технологии обработки рыбы 3
- Гигиена и безопасность при работе с рыбой 4
- Планирование меню и разработка рецептов 5
- Практическое приготовление блюд 6
- Оценка и дегустация 7
- Презентация проекта и продукта 8
- Заключение 9
- Список литературы 10