Содержимое раздела
В этом разделе будут рассмотрены физиологические процессы, происходящие в овощах во время хранения, а также факторы, влияющие на их сохранность. Будут представлены требования к температурному режиму, влажности, освещенности и вентиляции в овощехранилищах для различных видов овощей. Также будет проведен анализ основных причин порчи овощей при хранении (гниль, плесень, усыхание) и методы борьбы с ними. Особое внимание будет уделено влиянию состава атмосферного воздуха на процессы дыхания овощей и разработке систем регулирования газового состава.