Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы проектирования предприятий общественного питания 2
- Анализ рынка общественного питания 3
- Разработка концепции кафе-столовой 4
- Проектирование планировочных решений 5
- Подбор технологического оборудования 6
- Разработка меню и технологических карт 7
- Расчет экономической эффективности проекта 8
- Организация работы кафе-столовой 9
- Заключение 10
- Список литературы 11