Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы хранения хлебобулочных изделий 2
- Обзор существующих технологий охлаждения и хранения 3
- Материалы для теплоизоляции и их характеристики 4
- Разработка конструкции охлаждаемой камеры 5
- Моделирование теплового режима камеры 6
- Экспериментальные исследования влияния температуры хранения на качество хлебобулочных изделий 7
- Анализ результатов исследований и оптимизация параметров работы 8
- Экономическое обоснование проекта 9
- Заключение 10
- Список литературы 11