Содержание
- Введение 1
- Обзор современных биотехнологий 2
- Биотехнологии в ферментированных продуктах 3
- Культивируемое мясо и альтернативные белки 4
- Практические аспекты и примеры внедрения 5
- Оценка рисков и этических аспектов 6
- Применение ферментов в кулинарии 7
- Экономическая целесообразность и устойчивость 8
- Заключение 9
- Список литературы 10