Содержание
- Введение 1
- История и культура хачапури 2
- Анализ существующих рецептур 3
- Теоретическое обоснование выбора ингредиентов 4
- Экспериментальная часть: разработка теста 5
- Экспериментальная часть: приготовление начинки 6
- Экспериментальная часть: формирование и выпечка 7
- Оценка и стандартизация рецепта 8
- Заключение 9
- Список литературы 10