Содержание
- Введение 1
- История кондитерского искусства 2
- Технологии приготовления кондитерских изделий 3
- Ингредиенты и их свойства 4
- Санитария и гигиена в кондитерском производстве 5
- Организация производственного процесса 6
- Практическая часть: Разработка ассортимента кондитерских изделий 7
- Анализ результатов проекта 8
- Заключение 9
- Список литературы 10