Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы: Классификация маринадов 2
- Обзор литературы: Физико-химические процессы маринования 3
- Разработка экспериментальных маринадов 4
- Планирование и проведение экспериментов 5
- Организация дегустации 6
- Сбор и обработка данных 7
- Анализ влияния маринадов на вкусовые качества 8
- Анализ влияния времени и температуры маринования 9
- Формулирование рекомендаций 10
- Заключение 11
- Список литературы 12