Содержание
- Введение 1
- Обзор литературы 2
- Материалы и методы исследования 3
- Разработка рецептуры и технологии приготовления торта 4
- Технологическая оценка разработанной рецептуры 5
- Экономическое обоснование производства 6
- Оценка потребительских свойств и анализ конкурентоспособности 7
- Техника безопасности и санитарно-гигиенические требования 8
- Заключение 9
- Список литературы 10