Содержимое раздела
Данный раздел посвящен изучению химического состава яблок, включая основные классы соединений, такие как углеводы, органические кислоты, витамины, минералы и фенольные соединения. Будет проведен анализ литературных данных о влиянии различных факторов (сорт яблок, условия выращивания) на содержание биологически активных веществ. Будет уделено внимание фенольным соединениям, в частности, флавоноидам, антоцианам и фенольным кислотам, которые обладают антиоксидантными и, возможно, радиозащитными свойствами.