Содержание
- Введение 1
- Теоретическая база 2
- Материалы и методы исследования 3
- Разработка рецептуры и технологии приготовления слоеной пиццы 4
- Оценка органолептических свойств и сравнение с традиционной пиццей 5
- Экономический анализ 6
- Анализ рисков и пути их минимизации 7
- Безопасность пищевых продуктов 8
- Заключение 9
- Список литературы 10