Содержимое раздела
В этом разделе рассматриваются основные понятия и определения, связанные с соками: их классификация, методы производства, состав и питательная ценность. Анализируются требования к качеству соков, установленные государственными стандартами и нормативными документами. Описываются основные компоненты соков (витамины, минералы, сахара, кислоты) и их влияние на здоровье человека. Анализируются возможные виды добавок, используемых при производстве соков (консерванты, красители, подсластители).