В разделе объясняется, почему кофе выбран объектом изучения и какие вопросы связаны с его химическим составом и воздействием на организм. Формулируются проблема, цель, задачи, объект и предмет проекта, а также кратко описываются методы: анализ источников, сравнение видов напитка и обработка полученных сведений.

Пункт знакомит с растениями рода Coffea, основными видами кофейных зёрен и этапами получения напитка. Рассматриваются строение зерна, различия между арабикой и робустой, значение измельчения, хранения и обжаривания для состава, вкуса, аромата и крепости готового кофе.

В разделе систематизируются сведения о кофеине, хлорогеновых кислотах, тригонеллине, углеводах, липидах, белках, органических кислотах и минералах. Объясняется, какие соединения присутствуют в исходном зерне, какие возникают во время обжаривания и от чего зависит их содержание в готовом напитке.

Пункт посвящён главному психоактивному компоненту кофе. Описывается блокирование аденозиновых рецепторов, временное уменьшение сонливости, влияние на внимание и возможные нарушения сна. Также рассматриваются факторы, определяющие индивидуальную чувствительность: возраст, масса тела, наследственность и время употребления.

В разделе рассматривается действие хлорогеновых кислот, тригонеллина, меланоидинов, органических кислот и минеральных веществ. Объясняется их антиоксидантная активность, участие в формировании вкуса и аромата, а также влияние технологии обжаривания и приготовления на сохранение или изменение свойств соединений.

Пункт содержит сбалансированный анализ положительных и отрицательных эффектов напитка. Рассматриваются бодрость, внимание, возможное влияние на физическую работоспособность, а также тревожность, сердцебиение, изжога и нарушения сна. Отдельно учитываются возраст, беременность, хронические заболевания и размер порции.

В практической части предлагается сравнить растворимый, молотый, зерновой, фильтр-кофе и эспрессо по составу, объёму порции и заявленному содержанию кофеина. Данные с упаковок и из надёжных источников заносятся в таблицу, после чего выявляются различия, связанные с сортом, степенью обжарки и способом приготовления.

Раздел посвящён систематизации результатов практического сравнения и их представлению в виде таблиц или диаграмм. На основании биологических фактов формулируются рекомендации по времени и количеству употребления кофе, обращается внимание на индивидуальную реакцию организма и необходимость учитывать скрытые источники кофеина.

В заключении обобщаются сведения о составе кофе и механизмах действия его основных компонентов. Соотносятся поставленные задачи и полученные результаты, формулируется ответ на проблемный вопрос, а также подчёркивается, что влияние напитка определяется дозой, способом приготовления и индивидуальными особенностями человека.

В разделе приводятся учебники, научно-популярные издания, публикации медицинских организаций и электронные ресурсы, использованные при подготовке проекта. Источники оформляются единообразно: указываются автор или организация, название материала, год публикации и ссылка для интернет-ресурсов с датой обращения.