Содержание
- Введение 1
- История развития хлебопекарной отрасли 2
- Сырье и ингредиенты для производства хлеба 3
- Технологические процессы подготовки теста 4
- Современные технологии выпечки хлеба 5
- Оборудование для хлебопекарного производства 6
- Контроль качества хлебобулочных изделий 7
- Инновационные технологии в хлебопекарном производстве 8
- Экономические аспекты хлебопекарного производства 9
- Список литературы 10