Содержание
- Введение 1
- Исторический обзор использования специй 2
- Химический состав и биологически активные вещества специй 3
- Влияние специй на физиологические процессы организма 4
- Специи в профилактике и лечении заболеваний 5
- Специи и современная кулинария 6
- Методы анализа качества и выявления фальсификата специй 7
- Технологии переработки и хранения специй 8
- Заключение 9
- Список литературы 10