Содержимое раздела
В этом разделе будут рассмотрены основные показатели качества молока, определяющие его пищевую ценность и безопасность. Обзор нормативной документации и стандартов, регулирующих качество молочной продукции. Ключевые факторы, влияющие на качество молока на различных этапах производства (хранение, транспортировка, переработка). Описание методик оценки органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молока. Особенности формирования сортовых характеристик различных видов молока.