Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы выбора шоколада для выпечки 2
- Классификация молочного шоколада и особенности производства 3
- Влияние шоколада на свойства выпечки 4
- Методика проведения сравнительного анализа 5
- Результаты органолептической оценки шоколада 6
- Результаты экспериментальной выпечки 7
- Сравнительный анализ и обсуждение результатов 8
- Рекомендации по выбору шоколада для домашней выпечки 9
- Список литературы 10