Содержание
- Введение 1
- История креветок в кулинарии 2
- Биология и виды креветок 3
- Кулинарные свойства креветок 4
- Разработка рецептов 5
- Экономический анализ сырья 6
- Расчет себестоимости блюд 7
- Анализ рентабельности и порционности 8
- Заключение 9
- Список литературы 10