Содержание
- Введение 1
- История и классификация моти 2
- Ингредиенты для приготовления моти 3
- Технология приготовления основы моти 4
- Разработка начинок для моти 5
- Экспериментальная отработка рецептур 6
- Методики формовки и хранения моти 7
- Адаптация технологии для российского потребителя 8
- Заключение 9
- Список литературы 10