Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы теплопередачи 2
- Принципы работы кухонных приборов 3
- Влияние тепловых процессов на продукты 4
- Энергоэффективность на кухне 5
- Лаборатория на кухне: эксперименты 6
- Анализ результатов экспериментов 7
- Практические рекомендации 8
- Заключение 9
- Список литературы 10