Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления блинов 2
- Технология приготовления мясной начинки 3
- Факторы, влияющие на качество блинов с мясной начинкой 4
- Методика проведения экспериментальных исследований 5
- Результаты исследований влияния типа муки 6
- Результаты исследований влияния способа термической обработки 7
- Оценка питательной ценности и безопасности 8
- Заключение 9
- Список литературы 10