Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы товароведения рыбы 2
- Методы оценки качества рыбы и рыбной продукции 3
- Нормативная документация в области качества и безопасности рыбы 4
- Материалы и методы исследования 5
- Результаты органолептической оценки исследуемых образцов 6
- Результаты физико-химических анализов 7
- Результаты микробиологических исследований 8
- Обсуждение результатов и выработка рекомендаций 9
- Список литературы 10