Содержание
- Введение 1
- Обзор современных кулинарных технологий 2
- Влияние методов приготовления на пищевую ценность 3
- Органолептический анализ блюд 4
- Разработка методических рекомендаций 5
- Анализ тенденций современной кулинарии 6
- Представление базы данных рецептур 7
- Экспериментальная часть и анализ данных 8
- Заключение 9
- Список литературы 10