Содержимое раздела
В этом разделе будет подробно рассмотрен химический состав различных видов фруктовых соков, включая содержание сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы), органических кислот, витаминов (аскорбиновой кислоты, витаминов группы B), минеральных веществ (калия, магния, кальция) и других биологически активных веществ. Особое внимание будет уделено различиям в составе соков, полученных из разных фруктов и овощей, а также влиянию способов производства (прямой отжим, восстановление из концентрата) на их питательную ценность.