Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы термической обработки пищевых продуктов 2
- Влияние варки на пищевую ценность продуктов 3
- Влияние жарки на пищевую ценность и состав продуктов 4
- Сравнительный анализ варки и жарки 5
- Методика проведения экспериментального исследования 6
- Результаты экспериментального исследования 7
- Обсуждение результатов и выводы 8
- Практическое применение результатов исследования 9
- Заключение 10
- Список литературы 11