Содержимое раздела
В этом разделе рассматриваются исторические аспекты развития вегетарианства, его философские и этические принципы. Классифицируются различные типы вегетарианских диет (лакто-ово-вегетарианство, лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, веганство и др.) с описанием их особенностей и ограничений. Анализируется состав и питательная ценность основных растительных продуктов, используемых в вегетарианском питании. Посвящен изучению основных нутриентов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов) и их источников в растительной пище.